Als ich letzte Woche nach der Schule zu Hause war überkam mich mal wieder der Mama ich bin hungrig Moment, nur blöd, dass meine Mama arbeiten war. Also musste ich mich selbst bekochen, allerdings war nicht wirklich viel im Kühlschrank; allerdings fand ich eine schwammige Zucchini ganz wenig Bärlauchpesto, das ich eine Woche davor gemacht habe und Spaghetti haben wir
eigentlich immer daheim.
Für 4 Personen
- 4 Zucchini
- 2 Knoblauchzehen
- Eine Hand Bärlauch
- 1 Bund Petersilie
- Spaghetti für 4 Personen
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Am besten nimmt man für dieses Rezept frisch gepflückten Bärlauch, dem aus der Handlung würde ich allerdings nicht vertrauen. Oder man nimmt so wie ich ein paar Löfferl Bärlauchpesto (mit dem frischen Bärlauch schmeckt es aber besser).
Der frisch gepflückte Bärlauch sollte noch jung und zart sein, so schmeckt er am besten. In Wien gibt es so einige Stellen wo der Bärlauch wie Unkraut wächst (z.B. Neuwaldegg) .
Die Knoblauchzehen möglichst fein hacken und in einer großen Pfanne mit ca. 1cm hohem Olivenöl fein anbraten. Die in Würfel geschnittenen Zucchini dazugeben und umrühren. Bevor die Zucchini beginnen braun zu werden einen guten Schuss Wasser hineinleeren. Salzen, den Deckel auf die Pfanne draufgeben und 40 Minuten vor sich hinköcheln lassen.
Den Bärlauch verlesen und fein hacken, die Petersilie waschen und ebenfalls fein hacken, die Stiele mit der Schere in kleine Röllchen schneiden.
Die Petersielienrölchen zu den Zucchinis geben und noch 5 Minuten mitgaren, danach die Petersilienblättchen den Bärlauch und einen Esslöffel Parmesan hineinrühren.
Wenn die Zucchinis schon richtig weich sind, alles mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken (aber nicht zu einem Püree) und mit Pfeffer abschmecken .
Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Falls die Zucchinisauce zu ist dick eventuell ein bisschen was vom Nudelwasser verühren
